Un nou descobriment, Tast del territori.

Gran experiència la viscuda ahir al Mercat de Vinaros.

Tast del territori, un esdeveniment que vaig descobrir gràcies a evadirte!com, i que ha estat una de les meues últimes satisfaccions.

Va ser com assistir al rodatge d'un programa de cuina en directe.

La jornada d'ahir estava dedicada en exclusiva a la tonyina roja i Roberto Belmonte, cap de cuina de l'Hostal-Restaurant Teruel (com molt bé detallaven els fulls informatius que ens van ser lliurats) va ser el responsable i encarregat de deleitar-nos amb dos fabulosos i espectaculars plats.

Ventresca de tonyina vermella confitada sobre escalibada líquida, puré de marmitako i arròs inflat primer i Tonyina en textures (Escuma de tonyina, Caviar de tonyina, Fons fosc de tonyina vermella i Tac de tonyina vermella amb dues coccions) després van ser un veritable plaer per als sentits. Espectacular.

Tot això regat amb un vi negre (Clotàs 2010) de Les Useres (Bodegaflors), alt en graduació però notable en gust i boca.

Una gran experiència que de ben segur repetiré i que no dubto a recomanar-vos.

I ja posats, vull agrair a Kevin Salvador l'atenció prestada i felicitar-lo per un treball molt ben fet.